O outono já chegou. Os dias vão ficando mais curtos e
mais frios.
Nesta estação são alimentos característicos o dióspiro, a
romã, a laranja, a tangerina, a maçã ou produtos hortícolas como a abóbora, a
acelga, o agrião, o aipo, a couve lombarda, a couve portuguesa, os grelos, as
nabiças, os nabos, os rabanetes, os espinafres ou a rúcula. No setor dos peixes
e mariscos, é tempo do carapau, da dourada, do robalo, do polvo e das amêijoas,
do berbigão ou do mexilhão.
Sugestão de receita:
Douradas
com alecrim em papelotes
Ingredientes
(para 4 pessoas)
(para 4 pessoas)
400g batatinhas novas
(pequenas)
q.b. água
2 (500g cada) douradas pequenas
3 + 1 colher de sopa de
azeite
1 colher de sopa de
folhas de alecrim picadas
1 colher de chá de sal
2 tomates chucha maduros
2 dentes alho
150g mistura ibérica de
saladas
1 cebola roxa
1 colher de sobremesa
de vinagre balsâmico
Confeção
Ligue o forno para os
200 º C.
Coloque as batatas num
tacho, cubra com água e leve ao lume. Tempere com sal e deixe ferver cerca de
15 minutos ou até as batatas estarem tenras.
Ao mesmo tempo prepare
as douradinhas. Corte 4 quadrados de folha de alumínio. Lave muito bem as
douradas e enxugue-as com papel de cozinha por dentro e por fora. Faça um golpe
no lombo de cada lado com uma faca bem afiada e coloque-as sobre as folhas de
papel de alumínio.
Misture o azeite com as
folhas de alecrim muito bem picadas e o sal e barre as douradas de ambos os
lados e por dentro com a mistura de azeite e alecrim (reserve o que sobrar).
Lave o tomate, corte-o
em rodelas finas e espalhe-as sobre as douradas. Embrulhe bem as douradas na
folha de alumínio e leve ao forno num tabuleiro.
Deixe cozinhar durante
cerca de 20 a 25 minutos.
Entretanto escorra as
batatas. Esborrache os dentes de alho e leve-os ao lume no mesmo tacho onde
cozeu as batatas com a mistura de azeite e alecrim que sobrou. Deixe aquecer
bem, volte a introduzir as batatas e aloure-as de todos os lados mexendo de vez
em quando.
Finalização
Sirva as douradas com
as batatas salteadas e a acompanhe com a mistura ibérica de alfaces misturada
com a cebola roxas, previamente descascadas e cortadas em gomos.
Tempere com o restante
azeite e o vinagre balsâmico.
Fonte: Ebook "Dieta Mediterrânica, um padrão de alimentação saudável", Associação Portuguesa de Nutricionistas, maio de 2014
Bom apetite mediterrânico!
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